レジスタントスターチ｜腸内環境改善で便秘解消・免疫力アップ！長芋を生食でおいしく食べるレシピ！

慢性的な便秘にお悩みの方も多いと思います。
しつこい便秘の改善には、腸内環境を整えることが大切です。

身近な食材である長芋は、腸内環境を改善し、便秘が解消すると今注目の食材となっています。

レジスタントスターチとは？
ためしてガッテンで紹介された便秘解消の食べ物
長芋を生食でおいしく食べるレシピ

レジスタントスターチとは？

レジスタントスターチとは、難消化デンプンと呼ばれ、消化されず、大腸まで届くデンプンのことを指します。

レジスタントスターチの効果は？

レジスタントスターチを摂ることでどんないいことがあるのでしょうか？

腸内細菌のエサになり善玉菌の繁殖を促す
食物繊維のように便のかさを増し、お通じをよくする
腸のぜん動運動を活発にする
大腸のエネルギー源となり、腸内環境を改善する
食後の血糖値上昇を穏やかにする
満腹感を持続させる
悪玉コレステロールが低下する

以上の効果があるとされています。

（参考：https://www.hakubaku.co.jp/omugi-lab/maintenance/resistant-starch/）

レジスタントスターチを摂るには？

レジスタントスターチを摂るには何を食べればいいのでしょうか？

レジスタントスターチは、穀類やイモ類に含まれています。

しかし、穀類やイモ類を食べればいいというわけではありません。

なぜなら、加熱調理すると、穀類やイモ類は消化吸収されやすくなり、大腸までとどきません。

レジスタントスターチとして穀類やイモ類を食べるためには、冷めた状態で食べる必要があります。

｢一日一食健康法｣の医師の南雲吉則氏は、レジスタントスターチを摂るためにも、あえて冷蔵庫で冷やしたご飯を食べていました。

レジスタントスターチを多く含む食べ物

冷ご飯・コーンフレーク・いんげん豆（水煮）・冷製パスタ

ためしてガッテンで紹介された便秘解消の食べ物

ためしてガッテンでは、レジスタントスターチを多く含み便秘解消の食べ物として、「長芋」が紹介！

特に長芋は、他の食材と比べて、レジスタントスターチが多いため、加熱調理しても、血糖値の上昇を緩やかにする作用があるようです。

長芋のネバネバは何？

長芋のネバネバは、糖タンパク質であり、胃の粘膜を保護する作用があります。

長芋は消化を助ける食材

長芋にはジアスターゼという消化を助ける成分が多く含まれ、消化によい食材です。

長芋の変色を防ぐには？

以前あさイチで、長芋が特集されたとき、変色を防ぐ方法として次のように説明しています。

先端が細い方でなく丸い方から使うという。渋川さんは、皮の周りにあるポリフェノール物質が酵素によって変色する原因になるので、皮を厚くむくによう勧めた。ほかにも酢を加えると変色しにくくなるという。

（引用：https://www.j-cast.com/2017/05/16298071.html?p=all）