レジスタントスターチ|腸内環境改善で便秘解消・免疫力アップ!長芋を生食でおいしく食べるレシピ!

【ためしてガッテン|便秘改善】長芋を生食でおいしく食べるレシピ!レジスタントスターチで腸内環境が改善? 健康

慢性的な便秘にお悩みの方も多いと思います。
しつこい便秘の改善には、腸内環境を整えることが大切です。

身近な食材である長芋は、腸内環境を改善し、便秘が解消すると今注目の食材となっています。

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レジスタントスターチとは?

レジスタントスターチとは、難消化デンプンと呼ばれ、消化されず、大腸まで届くデンプンのことを指します。

レジスタントスターチの効果は?

レジスタントスターチを摂ることでどんないいことがあるのでしょうか?

  • 腸内細菌のエサになり善玉菌の繁殖を促す
  • 食物繊維のように便のかさを増し、お通じをよくする
  • 腸のぜん動運動を活発にする
  • 大腸のエネルギー源となり、腸内環境を改善する
  • 食後の血糖値上昇を穏やかにする
  • 満腹感を持続させる
  • 悪玉コレステロールが低下する

以上の効果があるとされています。

(参考:https://www.hakubaku.co.jp/omugi-lab/maintenance/resistant-starch/)

レジスタントスターチを摂るには?

レジスタントスターチを摂るには何を食べればいいのでしょうか?

レジスタントスターチは、穀類やイモ類に含まれています。

しかし、穀類やイモ類を食べればいいというわけではありません。

なぜなら、加熱調理すると、穀類やイモ類は消化吸収されやすくなり、大腸までとどきません。

レジスタントスターチとして穀類やイモ類を食べるためには、冷めた状態で食べる必要があります。

「一日一食健康法」の医師の南雲吉則氏は、レジスタントスターチを摂るためにも、あえて冷蔵庫で冷やしたご飯を食べていました。

レジスタントスターチを多く含む食べ物

冷ご飯・コーンフレーク・いんげん豆(水煮)・冷製パスタ

 

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ためしてガッテンで紹介された便秘解消の食べ物

ためしてガッテンでは、レジスタントスターチを多く含み便秘解消の食べ物として、「長芋」が紹介!

特に長芋は、他の食材と比べて、レジスタントスターチが多いため、加熱調理しても、血糖値の上昇を緩やかにする作用があるようです。

長芋のネバネバは何?

長芋のネバネバは、糖タンパク質であり、胃の粘膜を保護する作用があります。

長芋は消化を助ける食材

長芋にはジアスターゼという消化を助ける成分が多く含まれ、消化によい食材です。

長芋の変色を防ぐには?

以前あさイチで、長芋が特集されたとき、変色を防ぐ方法として次のように説明しています。

先端が細い方でなく丸い方から使うという。渋川さんは、皮の周りにあるポリフェノール物質が酵素によって変色する原因になるので、皮を厚くむくによう勧めた。ほかにも酢を加えると変色しにくくなるという。

(引用:https://www.j-cast.com/2017/05/16298071.html?p=all)

長芋で痒くなる原因は?

長芋で痒くなるのは、「シュウ酸カルシウム」が原因です。「シュウ酸カルシウム」の結晶は針のような形で、生で触るとチクチクする原因となります。

食べて口がかゆくなる場合はアレルギー反応の可能性があるため、注意が必要です。

長芋で免疫力アップ

長芋で腸内環境が整うことで、免疫力がアップすると言われています。

なぜなら人の免疫細胞の7割は腸内で生きているからです。腸内の免疫細胞は善玉菌である腸内細菌によって強くなります。

腸内細菌の働きが高まることで、免疫細胞の活性化に繋がり免疫力が高まります。

長芋の食物繊維は善玉菌を増やし免疫力向上に繋がります。

長芋の他、腸内環境を整える食材としてヨーグルト、納豆、キムチ、みそ、チーズ、ぬか漬け、酢などの発酵食品や、ごぼうやバナナなど挙げられます。

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長芋を生食でおいしく食べるレシピ

Cpicon しゃきしゃき♪長いもの七味醤油あえ by saki1010

生の長いもをシンプルに七味と醤油でいただきます。【2010/2/28話題入り☆感謝】

https://cookpad.com/recipe/437555

 

 

Cpicon 長芋の角切りキムチ by 舞ちゃん♡

https://cookpad.com/recipe/5162903

 

Cpicon たたききゅうりと長芋のサラダ和え by SAKANAにいさん

https://cookpad.com/recipe/5928935

 

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以上、【ためしてガッテン|便秘改善】長芋を生食でおいしく食べるレシピ!レジスタントスターチで腸内環境が改善?についてまとめました。

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